Majonezo ir salotų padažo skirtumas

Majonezas ir salotų padažas



Majonezas yra aliejaus, kiaušinio trynio ir actas arba citrinų sultys, kurias galima derinti su kitais ingredientais, pavyzdžiui, prieskoniais ir žolelėmis. Kiaušinio trynyje esantis lecitinas jį emulsuoja ir gali būti storas arba plonas. Jis gaminamas lėtai maišant aliejų ir kiaušinio trynį šluotele ar šakute ar elektriniu maišytuvu. Procesas yra lėtas ir jį reikia atlikti atsargiai, kad būtų pasiektas tinkamas nuoseklumas. Į mišinį galima įdėti garstyčių, kurios padėtų juos emulsuoti.
Jis kilo iš Ispanijos ir buvo žinomas kaip Salsa Mahonesa, o keliaujant į Prancūziją jis tapo žinomas kaip majonezas. Iš ten jis tapo žinomas Anglijoje ir visame pasaulyje. Šiandien jis naudojamas kaip padažas arba kaip pagrindas padažams ir salotų padažams, pavyzdžiui:

Kepkite padažą, kuris yra majonezo, kečupo, Tabasco padažo, prieskonių ir sojos padažo mišinys.
Marie Rose padažas, kuris yra majonezo, pomidorų padažo, grietinėlės ir brendžio mišinys.
Ranch padažas, kuris yra majonezo, pasukų ar grietinės, žaliųjų svogūnų ir prieskonių mišinys.
Rouille, kuris yra majonezo, šafrano, raudonųjų pipirų ir paprikos mišinys.
Salsos golfas, kuris yra majonezo, kečupo, raudonųjų pipirų ar raudonėlių mišinys.
Padažo remuladas, kuris yra majonezo, garstyčių, kornišonų, kaparėlių, petražolių ir ančiuvių mišinys.
Totorių padažas, kuris yra majonezo ir marinuotų agurkų mišinys.
Tūkstančio salų padažas, kuris yra majonezo, pomidorų padažo, čili padažo, marinuotų agurkų, žolelių ir prieskonių bei kiaušinio mišinys.

Tūkstančio salų padažas yra vienos rūšies salotų padažas, naudojamas salotų skoniui pagerinti. Salotų padažams gaminti naudojama daugybė ingredientų, o vienas iš dažniausiai naudojamų ingredientų yra majonezas.
Salotų užpilai gali būti stori arba ploni, atsižvelgiant į naudojamus ingredientus. Be majonezo, žoleles ir prieskonius galima naudoti kartu su marinuotomis daržovėmis, riešutais, vaisiais, aliejumi, actu, cukrumi, čili ir kitais pagardais. Jie naudojami kaip daržovių ir traškučių lašiniai arba kaip sumuštinių įdarai. Salotų užpilus galima laikyti šviežius dedant juos į šaldytuvą atvėsti. Be to, kad majonezas naudojamas kaip salotų padažų pagrindas, jis taip pat naudojamas kaip sumuštinis.
Depresijos metu dauguma žmonių negali sau leisti nusipirkti majonezo, todėl sukūrė salotų užpilo pertepimą, kuris yra pagamintas kaip majonezas, tačiau turi daugiau cukraus, acto ir vandens su mažiau kiaušinio trynio, kad gautų pigesnį sumuštinių užtepą. Jis yra saldesnis ir aštresnis nei majonezas.
Santrauka:



1. Majonezas yra kiaušinio trynio, aliejaus ir actas o salotų padažas yra majonezo ir kelių kitų ingredientų mišinys.
2. Majonezas naudojamas kaip sumuštinis ir salotų padažų pagrindas, o salotų padažas naudojamas salotų skoniui pagerinti.
3. Abi majonezo ir salotų padažai gali būti naudojami kaip daržovių ir traškučių padažai, tačiau salotų padažuose yra daugiau ingredientų nei majoneze.