Aioli ir majonezo skirtumas

Aioli vs majonezas



Kai kurie žmonės dažnai girdi mintį, kad norint, kad jūsų salotos ir kiti maisto produktai būtų skanūs, turite pridėti šiek tiek aiolių. Daugelio nuostabai, pamatę aioli, jie gali suklysti su majonezu. Nepaisant to, reikia paragauti šių dviejų produktų, kad žinotumėte jų skirtumus.

Daugelis virėjų priėmė aioli kaip majonezo preparato, kuris ką tik pagardintas, apibūdinimą. Štai kodėl daugelis pasimetė, nes skonio majonezą jie visada vadina aioli, net jei taip nėra. Aioli turi naudoti papildomą susmulkintą česnaką ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų. Kai ruošiamas aioli, tai iš tikrųjų yra beveik tas pats, kas gaminti majonezą, tačiau rapsų aliejų majoneze tiesiog reikia iškeisti į pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų. Ir, žinoma, jūs reikia į maišytuvą įdėti keletą skiltelių nulupto česnako.

Sakoma, kad česnako įdėjimas yra vaistinis, todėl naudingas sveikatai. Originalus receptas iš Provanso, Pietų Prancūzijoje, aioli yra įprastas keptų bulvių, virtų artišokų, šviežių daržovių, ant grotelių keptų jūros gėrybių, ypač šviežios žuvies, ir bet kokio kito patiekalo, kuriam reikia daugiau kvapiųjų medžiagų, skiltelės partneris.



Nepaisant to, kiti virėjai bando naudoti kiaušinių trynius, kad mišinys būtų surištas daug greičiau. Tokiu atveju jo skonis ir panašumas bus panašus į majonezą. Tačiau tiems, kurie nenaudoja kiaušinių trynių, pavyks kai kurias paruoštas senas duonas ar virtas bulves. Standartinis aioli yra stipraus skonio, todėl tai nėra labai universalus patiekalų priedas, nes jis gali užgožti kitų patiekalų skonį.

Kita vertus, majonezas gaminamas emulguojant kiaušinių trynius, pridedant pipirų, aliejų, actas ir druska. Pagal skonį jis yra šiek tiek švelnus ir laikomas lengvesne tekstūra nei aioli. Kai kuriuose majonezo recepto variantuose yra keletas kitų ingredientų, tokių kaip citrinos sultys, garstyčios ir netgi žolelės, tokios kaip raudonėlis, rozmarinas ir paprika (savotiškas prieskonis). Tai padės sustiprinti majonezo skonį. Galiausiai pagrindinis majonezo riebalų pagrindas yra neutralus aliejus; pavyzdžiai yra rapsų ir vynuogių sėkliniai augaliniai aliejai. Nors retai, kai kurie taip pat naudoja lengvą alyvuogių aliejų.

1. Aioli sudėtyje yra česnako kaip pagrindinio ingrediento, o majonezas jo nenaudoja.
2. Aioli yra stipraus skonio, o paprastas majonezas - švelnaus skonio.
3. „Aioli“ naudoja aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, o majoneze - rapsų arba vynuogių sėklų aliejus.